Descrição:

A relação entre consumo alimentar e saúde humana é reconhecida e consensual. Porém, o impacto do consumo alimentar na saúde do planeta é uma pauta que se impõe neste momento de emergência climática e exige uma mudança de olhar e de paradigmas.

Esta obra abrange tópicos sobre os sistemas alimentares e a alimentação sustentável com o intuito de contribuir com o urgente e necessário debate diante dos desafios contemporâneos que ameaçam a saúde humana e do planeta, sendo alguns deles:

• Sistemas de pensamento, sistemas complexos e sistemas alimentares
• Produção sustentável de alimentos e alimentação saudável
• Mudanças climáticas e saúde pública
• Impacto dos alimentos na biodiversidade
• Justiça alimentar
• Políticas públicas de acesso à alimentação saudável
• Guias alimentares

Escrito por renomados profissionais da área, com linguagem acessível e didática, este livro convida nutricionistas e estudiosos da área a pensar alimentação com base em uma perspectiva socioecológica, visando a aprimorar sua capacidade de realizar intervenções e diagnósticos sistêmicos.

Sumário:

1. Construção e desafios de sistemas de pensamento na ciência da Nutrição: do reducionista ao sistêmico
2. Sistemas complexos
3. Sistemas alimentares como sistema complexo
4. Objetivos de Desenvolvimento Sustentável e sistemas alimentares
5. Produção sustentável de alimentos e alimentação saudável
6. Ambientes alimentares e o avanço da alimentação fora de casa
7. Sistemas alimentares, mudanças climáticas e saúde pública
8. Impacto dos sistemas alimentares na biodiversidade
9. Evolução da alimentação sustentável no Brasil e no mundo
10. Alimentação sustentável: aspectos na saúde
11. Alimentação sustentável: aspectos ambientais
12. Alimentação sustentável: justiça alimentar
13. Índices multidimensionais: aspectos nutricionais, ambientais e socioeconômicos
14. Políticas públicas de acesso à alimentação saudável nos municípios brasileiros
15. Compra de alimentos da agricultura familiar e orgânicos para a promoção da alimentação saudável
16. Guias alimentares e o protagonismo do Brasil
17. Movimentos sociais e sistemas alimentares mais justos e sustentáveis