Descrição:
Escrito por profissionais da saúde renomados, o livro revisa e aprofunda o conhecimento sobre nutrientes na nutrição humana, trazendo de forma detalhada, para cada nutriente, a origem e a estrutura química, recomendações, fisiologia, fontes alimentares, situações clínicas e, por fim, discute a suplementação baseada em evidências científicas.
Por que ler esse livro?
Obra de referência para os profissionais da área da saúde, pois pode ser utilizada como um guia prático de consulta que traz todos os valores dos nutrientes a serem recomendados aos indivíduos, com a finalidade de direcioná-los a consumi-los de maneira correta.
Apresenta dados sobre a origem, a síntese animal/vegetal, a forma química, a digestão,
a absorção, a biodisponibilidade, o transporte, o metabolismo, o armazenamento e a excreção desses nutrientes, além de situações clínicas de deficiência, toxicidade, excesso, restrição, bem como a suplementação.
Conta com tabelas, ilustrações e esquemas em todos os capítulos.
Sumário
Dedicatória ..........................................................................XIX
Apresentação .......................................................................XX
Prefácio ...............................................................................XXI
SEÇÃO I MACRONUTRIENTES
1. Proteína ................................................................... 1
2. Carboidratos ............................................................40
3. Lipídios ...............................................................144
4. Água ....................................................................201
SEÇÃO II MICRONUTRIENTES – VITAMINAS
5. Vitamina A .....................................................215
6. Vitamina D .....................................................229
7. Vitamina K ....................................................256
8. Vitamina E ...................................................270
9. Vitamina C ..................................................285
10. Tiamina – vitamina B1 .............................299
11. Riboflavina – vitamina B2 .......................315
12. Niacina – vitamina B3 .................................324
13. Ácido pantotênico – vitamina B5 ................334
14. Vitamina B6 ...................................................345
15. Biotina – vitamina B7 .....................................358
16. Folato – vitamina B9 ................................372
17. Cobalamina – vitamina B12 ...........................389
18. Colina ..............................................................413
SEÇÃO III MICRONUTRIENTES – MINERAIS
19. Zinco ..........................................................433
20. Cobre .........................................................449
21. Iodo ...............................................................466
22. Manganês .......................................................492
23. Flúor ............................................................508
24. Ferro ...........................................................520
25. Selênio .........................................................535
26. Cromo ......................................................557
27. Fósforo ........................................................574
28. Magnésio ......................................................586
29. Cálcio ............................................................599
SEÇÃO IV ELEMENTOS-TRAÇO
30. Elementos-traço ..........................................623
SEÇÃO V ELETRÓLITOS
31. Eletrólitos .....................................................653
Índice remissivo ...............................................676
Especificações
ISBN
9788520456880
Peso
0.940 kg
Largura
15.5 cm
Altura
22.5 cm
Profundidade (lombada)
3.3 cm
Número de páginas
704
Encadernação
Brochura
Ano de publicação
2020
Edição
1
