Descrição:

Escrito por profissionais da saúde renomados, o livro revisa e aprofunda o conhecimento sobre nutrientes na nutrição humana, trazendo de forma detalhada, para cada nutriente, a origem e a estrutura química, recomendações, fisiologia, fontes alimentares, situações clínicas e, por fim, discute a suplementação baseada em evidências científicas.

Por que ler esse livro?

Obra de referência para os profissionais da área da saúde, pois pode ser utilizada como um guia prático de consulta que traz todos os valores dos nutrientes a serem recomendados aos indivíduos, com a finalidade de direcioná-los a consumi-los de maneira correta.

Apresenta dados sobre a origem, a síntese animal/vegetal, a forma química, a digestão,

a absorção, a biodisponibilidade, o transporte, o metabolismo, o armazenamento e a excreção desses nutrientes, além de situações clínicas de deficiência, toxicidade, excesso, restrição, bem como a suplementação.

Conta com tabelas, ilustrações e esquemas em todos os capítulos.

Sumário

Dedicatória ..........................................................................XIX

Apresentação .......................................................................XX

Prefácio ...............................................................................XXI

SEÇÃO I MACRONUTRIENTES

1. Proteína ................................................................... 1

2. Carboidratos ............................................................40

3. Lipídios ...............................................................144

4. Água ....................................................................201

SEÇÃO II MICRONUTRIENTES – VITAMINAS

5. Vitamina A .....................................................215

6. Vitamina D .....................................................229

7. Vitamina K ....................................................256

8. Vitamina E ...................................................270

9. Vitamina C ..................................................285

10. Tiamina – vitamina B1 .............................299

11. Riboflavina – vitamina B2 .......................315

12. Niacina – vitamina B3 .................................324

13. Ácido pantotênico – vitamina B5 ................334

14. Vitamina B6 ...................................................345

15. Biotina – vitamina B7 .....................................358

16. Folato – vitamina B9 ................................372

17. Cobalamina – vitamina B12 ...........................389

18. Colina ..............................................................413

SEÇÃO III MICRONUTRIENTES – MINERAIS

19. Zinco ..........................................................433

20. Cobre .........................................................449

21. Iodo ...............................................................466

22. Manganês .......................................................492

23. Flúor ............................................................508

24. Ferro ...........................................................520

25. Selênio .........................................................535

26. Cromo ......................................................557

27. Fósforo ........................................................574

28. Magnésio ......................................................586

29. Cálcio ............................................................599

SEÇÃO IV ELEMENTOS-TRAÇO

30. Elementos-traço ..........................................623

SEÇÃO V ELETRÓLITOS

31. Eletrólitos .....................................................653

Índice remissivo ...............................................676

Especificações

ISBN

9788520456880

Peso

0.940 kg

Largura

15.5 cm

Altura

22.5 cm

Profundidade (lombada)

3.3 cm

Número de páginas

704

Encadernação

Brochura

Ano de publicação

2020

Edição

1